课长的职责培训讲义.pptx

1、课 长 的 职 责,总公司教育训练组2001版,2,总公司教育训练组2001版,内 容,每日工作营业前营业中营业后,每月工作 季度工作 年度工作 结论,每周工作,3,总公司教育训练组2001版,营业前,巡视仓库检查仓库，走道是否畅通商品及货架是否卫生，地面是否清洁商品存放是否安全,人员控管检查出勤状况、服装仪容依工作量安排员工工作，随时准备协助员工完成满货架安排市调（生鲜处精肉、鲜鱼、蔬果课）,每 日 工 作,4,总公司教育训练组2001版,营业前,每 日 工 作,卖场管理巡视卖场，检查商品、货架、地面卫生，走道是否畅通检查POP牌是否整齐，价格卡是否正确排面、堆头、TG台是否饱满，促销品是否

2、到期商品是否依先进先出原则陈列，（食品需检查到期日）（卖场管理和人员控管是营业前的工作重点）,5,总公司教育训练组2001版,营业中人员控管（包括促销员）对员工进行在岗培训、向员工传达店内信息检查卖场卫生及员工个人卫生随时检查员工的服务态度安排晚班人员工作,每 日 工 作,6,总公司教育训练组2001版,仓库管理巡视刚到货商品，避免堵塞仓库通道检查商品是否依分类和先进先出原则存放整齐检查商品，货架和地面的卫生清洁检查高库存、滞销品、畅销品的库存量与厂商谈判依约定时间与厂商谈判促销洽谈（促销费用、促销商品价格）新厂商、新品洽谈（独立店或商品部）店内灯箱广告,每 日 工 作,营业中,7,总公司教育

3、训练组2001版,营业中商品控管核对验收单，检查进货情况检查缺货商品是否订货及未到货商品的追踪分析市调商品的结果，作出行动方案(生鮮處各課)检查促销商品的销售和库存状况及时督导课员对孤儿商品回收检查商品有无价差,每 日 工 作,8,总公司教育训练组2001版,营业中资产管理检查设备、设施是否正常定期对设备进行保养工具、用具等设备故障须及时请人维修督导课员正确使用工具、用具及设备的操作方法督导课员使用工具、用具后归位并清点数量,每 日 工 作,9,总公司教育训练组2001版,营业后,检查是否补满货架（生鲜商品按规定进库）检查排面的清洁状况巡视卖场的堆头或端架的促销商品是否更换好检查促销商品的价格

4、牌是否到期更换检查仓库商品存放是否安全、通道是否畅通交代明天的工作,每 日 工 作,10,总公司教育训练组2001版,每 周 工 作,处值班分析促销高库存、滞销品处理周业绩毛利检讨市调盘点（生鲜）,损耗分析制订周计划评估与培训员工新品追踪资产保养,11,总公司教育训练组2001版,处值班,营业前巡视该处早班人员的出勤状况巡视卖场，通道是否畅通，商品是否满陈列，促销商品是否到期，仓库是否整齐、干净检查特价牌是否正确、醒目处理异常问题，自己无法解决之问题须马上报告给店值班,每 周 工 作,12,总公司教育训练组2001版,必须对整个处负责，尽量不要在办公室工作负责督导孤儿商品的回收营业后，检查是否

5、满货架（生鲜商品依规定进库）营业后，通知相关人员到服务中心领取退换货商品营业后检查处内卫生,处值班,每 周 工 作,13,总公司教育训练组2001版,分析促销（见促销活动分析表）,统计每个促销品每天的销售量检查促销品排面陈列是否合理，有无量感货源是否充足，补货是否及时促销牌是否醒目、正确是否需要在每天的销售高峰期安排人员作促销,每 周 工 作,14,总公司教育训练组2001版,促销活动分析,评估,处,店 名：促销期间：,促销主题：,15,总公司教育训练组2001版,高库存、滞销品处理,检查高库存和滞销品，了解排面是否有陈列销售，与供应商协商退货，不可退之商品与供应商协商取得一定促销费用，作以下

6、方式促销。,折价让利促销刮刮卡、抽奖等促销活动买一送一、买二送一等,每 周 工 作,16,总公司教育训练组2001版,周业绩毛利检讨根据月业绩毛利之目标来拟定每周的目标本周的实际目标与原拟定目标的差距把本周的业绩毛利与上周的业绩毛利进行 对比与分析找出影响本周业绩的主要根源采取有效的对策来提升业绩及毛利,每 周 工 作,17,总公司教育训练组2001版,市调合理安排好人力作市调分配好市调人员的任务市调后整理并作评估及时向商品部建议商品的售价及毛利,每 周 工 作,18,总公司教育训练组2001版,盘点告知员工盘点的时间及方法安排人员依一物一位整理好商品易变质商品、冻品优先安排人员盘点检查区域商

7、品是否漏盘,每 周 工 作,19,总公司教育训练组2001版,损耗分析依周盘点的结果来分析毛利和损耗率依据损耗率的高低作分析从进货的验收来分析损耗率从商品排面的陈列和仓库的存放来分析从制作产品数量和销售来分析,每 周 工 作,20,总公司教育训练组2001版,制订周计划针对上周的工作做检讨做好每周促销商品的位置安排计划好更换排面的时间与人力安排好市调的人力与时间做好库存、滞销品的处理对策计划好盘点人力与盘点时间（生鲜）,每 周 工 作,21,总公司教育训练组2001版,评估与培训员工针对课员作评估，依不同层次作相应培训公司作业流程及制度的回炉培训礼仪训练进行提升专业水平的训练,每 周 工 作,

8、22,总公司教育训练组2001版,新品追踪对新品订货、到货及上排面的追踪新品销售状况作评估对销售不佳的新品作排面调整对超过三个月仍然滞销的新品建议撤柜处理,资产管理对工具、用具等设备出现异常及时安排修理定期对设备进行检查（数量、运行状况）,每 周 工 作,23,总公司教育训练组2001版,每 月 工 作,月促销计划（TG端架等）课绩效检讨本月工作总结 制定次月计划制订排班表本月市调结果分析损耗分析,店商品会议月厂商付款确认费用追踪月业绩及毛利评估快讯检讨员工培训盘点,24,总公司教育训练组2001版,月促销计划（TG、端架等）根据商品部制定的店内商品促销表作评估依据商品销售量和TG、端架、堆头

9、位置提出建议 依确定的店内商品促销表的时间和商品,作好订货，催货,计划更换排面的时间和人力，安排好促销位置及相关的工作准备,每 月 工 作,25,总公司教育训练组2001版,课绩效检讨销货收入销货毛利及其它业务毛利人事费用财务收益营业绩效库存可销天数和金额应付、应收帐款,每 月 工 作,26,总公司教育训练组2001版,课绩效表,27,总公司教育训练组2001版,本月工作总结人力依工作量合理制订排班表员工培训及评估员工出勤状况评估本课工作量和人力资源是否合理,每 月 工 作,28,总公司教育训练组2001版,本月工作总结商品订货是否合理，是否有缺货或高库存、滞销商品商品损耗率的评估促销商品业绩

10、占总业绩的百分比商品陈列及库存是否符合要求,每 月 工 作,29,总公司教育训练组2001版,本月工作总结资产工具、用品、设备、设施的异常状况评估作业员工对设备的操作方法对工具、容器、货架等设备的清洁及保养定期对设备作维护,每 月 工 作,30,总公司教育训练组2001版,本月工作总结财务确认厂商应付帐款促销费用（端架、堆头费等）店庆、节庆等费用的回收新品上架费用的回收评估人事费用库存准确（实物与帐目相符）,每 月 工 作,31,总公司教育训练组2001版,制订次月计划拟定并实施教育训练计划制定人力排班表依据店内商品促销表的时间作好每周促销商品的计划计划何时采用何种方法来处理高库存和滞销商品对

11、新品销售进行追踪及调整控制损耗率过高的商品拟定达成业绩目标的有效措施,每 月 工 作,32,总公司教育训练组2001版,制订排班表评估本课工作量和人力资源（含促销员）依据节假日及销售时间段合理安排人力作息,本月市调结果分析市调周边竞争者商品的价格、促销、陈列等依市调的结果进行整合并评估,每 月 工 作,33,总公司教育训练组2001版,市调分析汇总表,科目,竞争店,处别：课别：,日期：,34,总公司教育训练组2001版,损耗分析依盘点的结果和业绩分析本月的损耗率本月的损耗率与上月的损耗率进行比较找出本月损耗率较高之商品并作分析从进货验收到搬运、存放、最后到制作售卖进行分析，找出问题并加以改善,

12、每 月 工 作,35,总公司教育训练组2001版,店商品会议检讨上个月的销售状况计划下个月的销售重点准备好商品销售排行表建议下个月促销商品的品项提供商品的历史销售资料（销售量、促销价、促销时间、促销费用等）建议促销时间、促销价格、促销费用,每 月 工 作,36,总公司教育训练组2001版,月厂商付款确认与财务核对厂商付款明细单是否正确依厂商别列出付款到期日应付金额，确认已 付款和未付款之金额追踪厂商各种费用，确认已收和未收金额（节庆费、促销费等）,每 月 工 作,37,总公司教育训练组2001版,费用追踪,促销费用（端架，堆头促销费用）店庆费、元旦、中秋、元宵节等节庆费用新品上架费根据合同和协

13、议书追踪回收费用人事费用,每 月 工 作,38,总公司教育训练组2001版,月业绩及毛利评估,根据月报表，分析每分类商品的销售额及毛利本月业绩与原预估业绩的差距本月店营业额、来客数、客单价与上月的差异评效（排面陈列面积与销售额之比）评估人事费用与其它的费用,每 月 工 作,39,总公司教育训练组2001版,快讯检讨,月快讯商品的销售额占整个课业绩的比例本月的快讯商品是否有因缺货而影响销售促销信息的宣传力度是否到位（宣传单发放，海报张贴）特价牌是否醒目，价格是否有吸引力、刺激购买欲促销人员服务工作是否跟上商品陈列是否有量感,每 月 工 作,40,总公司教育训练组2001版,员工培训,新进员工的教

14、育训练人员的礼仪训练商品知识、服务知识的培训在职专业水平提升的培训职务代理的培育,每 月 工 作,41,总公司教育训练组2001版,盘点,提前一周处理好高库存、滞销商品建议提前三天做好退换货商品一种商品一个位置，分类整理合理安排人员、盘点时间，分工负责，严格依盘点程序执行,每 月 工 作,42,总公司教育训练组2001版,季度工作,计划好季节性的商品销售重点依据年度预估目标，检讨本季度业绩达成率确定下季度工作和目标人力资源与本课工作进行评估员工培训与考核,43,总公司教育训练组2001版,年度工作,年度工作总结（如：业绩达成率及四大政策）员工年度考核及评估及建议员工升迁依据本课实况评估人力是否需招募计划好明年的工作方向及年度目标,44,总公司教育训练组2001版,结 论,商品卫生安全、满陈列、无缺货人力效率高、服务意识强形象商品齐全、价格实惠、员工专业顾客满意、放心业绩目标达成资产设备运作良好财务账目正确,45,总公司教育训练组2001版,