年产16万吨啤酒厂糖化工艺的研究设计（含CAD图）.zip

年产十六万吨啤酒工厂设计 糖化工艺的研究设 计 学 生： 专 业：20 级生物工程 班 指导老师： 2021/7/162021/7/16 1 1 设计内容 n总论 n计算 n全厂总平面设计 n生产车间工艺流程 n糖化车间设备布置 DateDate 2 2 第一部分：总论 90年代以前，我国的啤酒 业发展比较缓慢，90年代以后 ，由于国外的啤酒厂不断的涌入 ，加速了我国啤酒业的发展，特 别是在加入市贸组织后，我国成 为世界上最大的啤酒消费市场 2021/7/163 第二部分:计算 v 物料衡算 v 设备选型设计计算 v 水、电、汽的估算 Date4 第三部分：全厂总体设计 Date5 第四部分:糖化车间工艺流程图 Date6 第五部分:糖化车间设备布置 v(1)糖化车间设备平面布置图 v(2)糖化车间设备剖面图 Date7 (1)糖化车间设备平面布置图 Date8 (2)糖化车间生产剖面图 Date9 致谢 l 感谢 老师的悉心指导,在实习期 间,老师亲自指导我们的生产实习, 并为我的论文撰写付出很多心血, 为此我向老师表示深深的感激.感 谢与我一起实习的各位同学给予我 的帮助,对我的论文提出修改意见 的其他老师表示感谢. 2021/7/162021/7/161010 谢谢各位老师批评 指正！ DateDate1111 I 目录目录 题 目 摘要及关键 词 1 总 论 2 11 概 述 2 12 设计依 据 2 121 根据在 XXXX 啤酒有限公司实习一周所获的一些基础资料 2 122 参考资 料 2 123 吉林农业大学毕业设计任务 书 13 主要技术经济指 标 2 14 问题与建 议 3 141 本项目有以下问题与风 险3 142 建 议 4 15 结 论 4 II 2 工厂总体设 计 4 21 厂址概 述 4 22 总平面布 置 4 221 工厂总平面布置设计原 则 4 222 车间布置设计原 则 5 3 生产工 艺 6 31 原料及产品的质量标 准 6 311 理化指 标 6 3.1.2 感官指 标 6 32 生产工艺流 程 7 321 酿造啤酒的原 料7 322 麦汁的制 备 7 323 啤酒的发 酵 9 324 啤酒的包装与成品啤 酒 10 325 生产工艺流程简 III 图11 326 物料衡 算 12 327 热量衡 算 13 328 水衡 算 16 329 主要工艺设备选型计 算16 4 环境保护及综合利 用17 41 环境保 护 17 411 执行标 准 17 412 污染物及治理方 法17 5 职业安全卫 生 17 51 职业安 全 17 52 劳动卫 生 18 6 消 防 18 IV 61 消防遵循的原 则18 62 消防依 据 18 63 安全防护消 防1 8 7 节约能 源 19 71 概 述 19 72 设计上的节约措 施19 8 主要设备一览 表 19 9 致 谢 20 V 1 年产十六万吨啤酒工厂设计 糖化工艺的研究设计 学 生： 专 业：2003 级生物工程 指导老师： 摘摘 要：要： 本设计书是对 XXXX 啤酒有限公司进行实习后对年产十六万吨啤酒工厂外部 空间布置及生产工艺流程进行设计研究，其主要包括生产工艺的各种指标、设 备选形设计计算、物料衡算、水、电、汽的估算以及工艺流程图的设计。该设计 成果主要采用形式为全厂总平面布置图（1 张），工艺流程图（1 张），设备布置 图（2 张），并编写详细数据说明书。 关关键词键词： ：糖化:设计：流程：说明书 Yearly produces 160,000 tons beer plant design - - Saccharification craft research design Name: Major: Bio-engineering Tutor: Abstract: This book of design is carries on the practice after JinShibai gentlemenhundred beer limited companies to yearly produce 160,000 tons beerfactories exterior space arrangement and the production technicalprocess conducts the design research,it mainly includes the production craft each kind of target,the equipment chooses the shapedesign calculation,material of the graduated arm of a steelyard calculation,the water,the electricity,the steam estimate as well as the flow chart design.this designachievement mainly uses the form for the entire factory totalfloor-plan(1),flowchat(1),equipment general arrangement(2),and compilation particular data instruction booklet. Key word: Saccharification:Design: Flow:Instruction booklet 2 1 总 论 11 概述 自上个世纪 90 年代初 外资看好蓬勃兴旺潜力无限的中国啤酒市场，50 多家洋啤酒潮 水般地涌入，使当时国内许多啤酒企业或外资控股或被收购。90 年代中后期，因国内啤 酒市场地方保护严重，价格大战硝烟弥漫等一系列恶性竞争，导致绝大多数外资啤酒“水 土不服”，纷纷退出中国市场。 中国加入世贸组织后，游戏规则的改变，关税门槛的降低，特别是税制的改革，使地方 政府实施地方保护的政策杠杆和财政手段大大削弱，由此带来的市场形势的变化，将使 中国啤酒业逐步走向公平、公正、合理的发展方向发展。 更为重要的是，中国啤酒市场呈现了飞速发展的态势。已经超过了美国，成为世界最 大的啤酒消费市场。 12 设计依据 121 根据在 XXXX 啤酒有限公司实习一周所获的一些基础资料 1 12 22 2 参考资料 啤酒工业手册 发酵工厂工艺设计概论 化工原理 啤酒工艺 3 发酵设备 化工设计手册 AutoCAD2002 应用程序 1 12 23 3 毕业设计任务书 13 主要技术经济指标 本项目主要技术经济指标见下表。 表 1-1 主要技术经济指标表 Table1-1shows the major technology and economy quota 序号指 标单 位数 量备 注 1 生产规模万吨/年16 农大纯生啤酒万吨/年 10 农大普通啤酒万吨/年 6 农大各种精品啤酒万吨/年 2 2 总投资万元 25567.7 固定资产投资万元 21346.5 建设期借款利息万元 流动资金万元 3940.3 3 投资指标元/T 产品 百元销售收入占用流动资金元/百元 7.24 4 全厂定员总计人 1356不包括临时工 工人人 866 工程技术人员人 350 管理人员人 140 序号指 标单 位数 量备 注 5全年生产天数天 340 6主要原料、物料、燃料需用量 麦芽t/a 15467 黑米 黑甜玉米、小黑麦、黑糯玉米t/a 啤酒花t/a 154.7 商标万个/a 21564 瓶损万个/a 17953 易拉罐万个/a 6826 硅藻土t/a 258 瓶装箱万个/a 579 罐装箱万个/a 799 瓶盖万个/a 21564 水t/a 2459206全厂综合 电 kwh/a 2581全厂综合 4 煤t/a 47894全厂综合 7运输量万 t/a 37.89 运入量万 t/a 10.74 运出量万 t/a 17.83 8全厂占地面积立方米 450000 生产区占地面积立方米 80000 生活区占地面积立方米 37000 9年总成本（100%负荷）万元 39556计算预期平均值 10正常年生产品单位产品成本元/t 产品 3258.8计算预期平均值 11年销售收入万元 69458计算预期平均值 12年利税万元 27893计算预期平均值 13年利润万元 20984计算预期平均值 14全员劳动生产率万元/人.a 186.7计算预期平均值 15工人实物劳动生产率t/人 a 398 16借款偿还期a 17投资回收期a 3.83税后 18投资利税率% 156.85 19投资利润率% 82.68 20财务内部收益率% 59.58税后 14 问题与建议 141 本项目有以下问题与风险 （1）原料的供应不能确保,由于麦芽要进口的,且路程较远,因此不能完全保证。 （2）水灾,火灾等重大自然灾害造成损失的风险不能较大程度的避免 。 （3）由于是私营企业,在融资方面的不能及时,从而影响项目建设进度的问题。 （4）在产品外销时,受地域限制教明显,使得品牌在外地市场竞争力弱。 142 建议： （1）对于原料供应问题，本项目啤酒生产主要原料有大米、麦芽、啤酒花，吉林省盛产 大米，且品种优良，啤酒生产用大米货源充足，啤酒厂所需要原料大米供应有可靠保证。 啤酒生产所需要麦芽由新疆、辽宁级黑龙江等地麦芽厂供应，啤酒花主要产地在新疆， 应该与原料商建立长期、稳定、良好的合作关系，可以保证材料的质量和数量，从而保证 企业产品的质量。 （2）对于人类不可抗拒的重大自然灾害，项目应采取投保的方式进行解决，尽量减少 5 损失。 （3）对于融资方面可能发生的商业贷款到位不及时问题，应加大公关协调力度，力争 贷款，及时足额到位。同时建设单位要准备一定数量的资金，必要时进行垫付，确保本项 目能按计划如期完成。 15 结论 本项目是充分利用当地的原料资源和劳动力资源，促进当地工业农业的发展的项目， 是招商引资、提高人民生活水平，为国家创造财政收入的好项目。本项目采用的生产方 法和生产工艺技术，选用的设备稳定可靠，先进可行，生产的啤酒质量高。项目建设完成 投产后，正常年分创造产值 68322 万元，销售税金 7658 万元，所得税 5151 万元，税后利 润 14810 万元，财政内部收益率 52.88%，盈亏平衡点 28.17%，投资回收期（包括建设期 二年）所得税后 3.52 年，所得税前 3.52 年社会效益和经济效益明显，有一定的抗风险能 力，项目是可行的。 2 工厂总体设计 21 厂址概述 XXX 啤酒集团公司隶属于全国知名乡镇企业红嘴集团，是一家专业生产、销售啤酒 产品的集体所有制企业。公司占地面积 45 万平方米，建筑面积 8 万平方米。拥有员工 1300 余人，年设计生产能力 30 万吨，资本总额 5 亿元，是吉林省单产规模最大，东北地 区第三大啤酒企业。公司始建于 1985 年，1995 至 2000 年与英国巴斯啤酒公司合资。 2000 年 4 月公司转为中方独资企业。仙马泉是金士百啤酒集团公司的取水地。仙马泉是 经过国家地矿部坚定的天然矿泉水。天然纯净、品质优良、无污染，是酿制啤酒的绝好佳 品。金士百啤酒集团公司是我国啤酒行业首家获得 ISO9002 国际质量保证体系的啤酒企 业。 6 22 总平面布置 2 22 21 1 工厂总平面布置设计原则 （1） 满足生产要求，工艺流程合理 工厂总体布局应满足生产要求，符合工艺过程， 减少物流量，同时重视各部门之间的-关系密切程度。具体布置模式有两种： 按功能划分厂区，即将工厂的各部门按生产性质、卫生，防火与运输要求的相 似性，将工厂划分为若干功能区段。如中、大型机械工厂的厂区，可划分为加工装配区， 备料（热加工）区，动力区、仓库设施区及厂前区等。这种布置模式的优点是各区域功能 明确，相互干扰少，环境条件好，但是，这种布置模式难以完全