年产6000吨橙汁食品工厂设计.rar

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年产 橙汁 食品 食物 工厂 设计
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课课 程程 设设 计计 说说 明明 书书 课程名称课程名称 食品工厂课程设计食品工厂课程设计 题题 目目 年产年产 6000 吨橙汁食品工厂设计吨橙汁食品工厂设计 学学 院院 食品与生物工程学院食品与生物工程学院 班班 级级 xxxx 学生姓名学生姓名 x xx 指导教师指导教师 xxxxx 日日 期期 2016 年年 10 月月 21 日日 年产 6000 吨橙汁工厂设计 I 年产 6000 吨橙汁工厂设计 I 摘要摘要 本课题是以浓缩橙汁为原料,设计年产 6000 吨橙汁的工厂,工厂设计包括 工艺设计和非工艺设计两大组成部分。食品工厂工艺设计的内容大致包括:工厂 总体布局,产品方案及班产量的确定,主要产品和综合利用产品生产工艺流程的 确定,物料计算,设备生产能力的计算、选型及设备清单,车间平面布置,劳动 力计算及平衡,水、电、汽等用量的估算。工艺设计除上述内容外,还包括:工 艺对总平面布置中相对位置的要求, 另附相关图纸5 张。 非工艺设计包括:提出对车间建筑、采光、通风、卫生设施的要求,对给水 水质的要求,对排水和废水水质处理的要求。非工艺设计都是根据工艺设计的要 求和所提出的数据进行设计的。整个设计能够做到高效、节能、环保,并能够保 证食品安全符合国家及行业的有关标准 关键词:关键词:橙汁;工厂设计;工艺设计;非工艺设计。 第一章总论 1 Annual output of 6000 tons of orange juice factory design Abstract In this thesis, the factory for Orange Juice is designed that can produce 6000 tons Orange Juice per year, the material we used is concentrated orange juice. the factory designing includes technical parts and nontechnical parts. the technical parts is according to the technical requirements to complete the whole factory designing. Among those the ones in workshop are the most important, and then acquire all sorts of demands for other departments, all these are the base of nontechnical designing. Nontechnical designing is a designing that according with the technical designing. the designing consists of six parts, including summary, technical part, public system, architecture, safety and comprehensive financial part. Among those, the technical part is the key contents, the main ideas are product projection and confirmation of output, demands of materials, arrangement of producing process, product accounting, choosing equipment and workshop plane disposition and so on. Plus five piece of project pictures. Nontechnical design consists of : gross plane ,construction, heating, ventilation, draining, offer electricity, refrigeration, drive, environment protection and so on. Sometimes consists equipment designing. Nontechnical design is designed according to the request of techs design and the advance of data. We should make sure that the whole designing can holding efficient,power saving, and we also should make sure that the products are safety and according with the nation standard and the respecting industry standard. Keywords: concentrated orange juice; factory designing; technical designing; nontechnical designing. 1.1 绪论绪论 1.1.1 项目背景项目背景 我国是世界上第一大橙和橙汁生产国,橙汁出口占世界贸易量一半以上,在 国际橙汁贸易中具有举足轻重的地位。在世界贸易组织框架体系下,橙汁加工时 我国少有的几个具有绝对优势地位的农业产业之一,是农业产业化重点发展行 第一章总论 2 业,橙汁的加工出口对于缓解国内果品卖难,消化残次果和促进果业的健康持续 发展起到了积极作用。近年来,我国橙汁加工行业高速增长,橙汁出口顺畅,有 效推动国内市场果价的回升,并起到了优化农村产业结构和提高农民收入的重要 作用。 【1】 1.1.2 橙汁的营养价值橙汁的营养价值 橙子又名 “黄果”、“金环”,橙子味甘、酸,性凉。具有生津止渴、开胃下 气 的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁,有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙 子营养极为丰富而全面,老幼皆宜。橙子中含量丰富的维生素 C、P,能增加机 体抵抗力,增加毛细血管的弹性,降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉 硬化 者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质,可促进肠道蠕动,有利于清 肠通便, 排除体内有害物质。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。 1.1.3 我国橙汁产业的发展现状与趋势我国橙汁产业的发展现状与趋势 橙汁在我国经过 20 年的发展历程,从无到有,从小到大,现在已成为受国 外关注比较大的一个农产品加工行业。目前,我国橙子的种植面积近 3000 万亩, 年产橙子达2200 万吨,占世界总产量近 50%,是世界第一生产大国。由于我国 特有的资源优势,果汁加工近年来发展迅速,生产能力由 20 世纪 80 年代中期的不 足千吨猛增至现在的40 多万吨。产品出口今年来也大幅增加,2002 年,我国 出口浓缩果汁 29.59 万吨,占世界贸易总量的 41%;2003 年出口量可达到 40 万 吨,占世界贸易总量的 50%以上。过去主要是发达国家消费橙汁,现在发展中国 家 的消费量也在不断增加。橙汁主要出口国为中国、波兰、德国、意大利、阿根 廷、 智利、匈牙利等,主要进口国为德国、欧洲、日本。其中美国 20 万吨左右, 欧 洲 20 万吨左右,日本 6-7 万吨,美国、日本、欧洲等一些国家随着生产成本不 断提高,国内橙汁生产的规模不断缩小,只有依靠进口来满足市场需求。 2004 年 中国橙汁的产量达到 40 万吨,到 2005 年,产能达到 70 万吨。国际市场上橙 第一章总论 3 汁的价格也呈波动趋势,加入世贸组织后,价格呈逐年上升趋势,出口的 FOB 价: 2004 年为 700(美元/t)、2005 年为 900(美元/t)。现在由于橙汁的产量难以满 足 生产的需求,价格还在一直上升,对国内橙汁行业十分有利。 【2】 1.2设计范围设计范围 表表1 1- -1 1 设设计计范范围围八八个个部部分分 【3 3】 序号八大部分具体内容 1 总论1)、绪论:概述我国橙汁产业的工业现状和发展趋势; 2)、设计的依据和范围; 3)、厂址的选择。 2 工艺设计1)、产品方案; 2)、物料衡算; 3)、工艺流程; 4)、原辅料材料要求; 5)、包装材料规格和要求; 6)、设备选型和计算; 7)、水、电、汽平衡,劳动力平衡及车间平面布局。 3 公用系统1)、给排水系统; 2)、供电系统; 3)、供汽系统; 4)、采暖通风; 5)、污水处理。 4 建筑1)、工艺对土建的要求 5 安全、防火及卫生1)、生产对安全的要求 2)、生产对防火的控制、 3)、生产对卫生的要求 第一章总论 4 6 综合经济1)、企业原则 2)、工作制度 第一章总论 5 7 环保1)、设计依据; 2)、环境评估。 8 图纸5张1)、全厂总平面布置图; 2)、工艺流程图; 3)、车间平面布置图; 4)、管路平面图; 5)、管路透视图。1.3 设计依据设计依据 根据南昌大学食品系教研室下达的毕业设计任务书,拟建设一个年产 6000 吨的橙汁工厂,主要设计任务是橙汁生产车间的设计。同时参考的有关书籍和资 料以及了解有关厂家生产设备、工艺等情况。 设计任务:年产6000 吨橙汁的工厂设计 1.4 厂址选择 1.4.1 厂址选择的原则 厂址选择工作,应当在当地建委或城建部门的统筹安排下,由筹建单位负责, 会同主管部门、建筑部门、城市规划部门和区、乡(镇)等有关单位,经过充分 讨 论和比较,选择优点最多的地址为建厂的地址。在选择厂址时,设计单位亦应 参加, 特别对规模较大的工厂,设计单位更应参加。在厂址选择时,应按国家方 针政策、 生产条件和经济效果等方面考虑。 1.4.2 厂址的当地情况 综合上述厂址选择原则,并结合实际情况考虑,将厂址选择在江西省赣州市 信丰县。赣州信丰县的当地情况具体如下: 1、地理位置 赣州市位于中国华东江西省南部,地处赣江上游,是珠江三角 洲、闽东南三 角区的腹地,是内地通向东南沿海的重要通道,也是连接长江经济区与华南经济 区 的纽带。 第一章总论 6 2、气候条件 赣州地处农业部确定的中国脐橙生产优势区域,地处中亚热带 南缘,属典型 的亚热带温润气候。气候温暖,雨量充沛,四季分明,热量丰富,雨热同季,与 第一章总论 7 脐橙生长的季节相对应,因此赣州具有种植脐橙得天独厚的气候条件。 3、资源条件 信丰境内自然资源丰富。全县耕地 47.45 万亩,林业用地 302.6 万亩,农业 用地人均 6.07 亩。农作物品种共计 459 个,林木以杉、松、竹为主,油菜、油 桐、柑桔、茶叶成片信丰脐橙称雄国内,名扬世界 ,是名副其实的“中国 脐橙 之乡”。地下矿藏丰富,煤的蕴藏量居赣南之首。 4、发展经济条件 近年来,信丰县牢固树立工业立县理念,紧抓发展主题,充 分发挥资源和区位 两大优势,主动承接沿海发达地区的产业转移,加快推进新型工业化进程,全力 打 造“全省工业强县 ”。 全县工业经济运行呈现出以下特点: 一是工业经济持续较快增长。近几年 来,信丰县工业在增长 40%的平台上连 续保持高位增长,对国内生产总值的贡献率逐年加大; 二是产业结构调整取得初 步成效。淘汰了一批落后生产力企业,初步形成了 新型建材、矿产加工、电子通讯、食品制药等四大工业支柱产业。 1.4.3 所选厂址的优势 1)、建设项目生产果汁,符合开发区政府的以食品工业和其他农副产品加 工产业为主的产业规划。 2)、该区大气含尘浓度低,周围环境整洁符合生产要求,所在地无地方病 和特异疾病流行情况,无探明的矿床和珍贵的野生动植物保护资源,无国家和地 方指定的重点文物保护
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